TAGLIOLINI con CARCIOFI e GAMBERI: SUCCESSO ASSICURATO! 🍝🍤 #Shorts

Avete ospiti a cena e non sapete cosa preparare per stupirli?😱 Provate questi tagliolini con carciofi e gamberi del nostro Resident Chef creator @chefsebastianfitarau 🍝🍤! Li lascerete a bocca aperta, fidatevi!😋😍 Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina di semola 3 uova Un pizzico di sale Per il condimento: 300 g di gamberi rossi freschi 3 carciofi 2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. 1 limone Maggiorana fresca q.b. Create una fontana con la farina e rompete al centro le uova. Iniziate a impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Pulite i gamberi rimuovendo le teste e gli occhi, poi frullate le teste con un po’ d’acqua fino a ottenere una crema. Filtrate il composto con un colino, scaldate il liquido ottenuto in una casseruola fino a raggiungere i 70°C: questa sarà la vostra bisque. Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e le punte, poi tagliateli a fette sottili e metteteli in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano. In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi ben scolati e saltateli a fuoco medio-alto per 5-7 minuti. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare. Intanto, mettete a marinare i gamberi puliti con zest di limone, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio. Lasciateli insaporire. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo fino a ottenere una sfoglia sottile. Da questa, ricavate le fettuccine della larghezza che preferite. Cuocetele in acqua salata per 2-3 minuti, fino a quando iniziano a venire a galla. Scolate direttamente nella padella con i carciofi e unite la bisque di gamberi. Mescolate bene per amalgamare i sapori, aggiungete qualche foglia di maggiorana fresca e mantecate con un filo d’olio a crudo. Impiattate aggiungendo i gamberi marinati sopra, un po’ di zest di limone e qualche foglia di maggiorana per completare il piatto. #giallozafferano #gz #tagliolini #carciofi #gamberi #foodvibes