RISOTTO con GAMBERI, ZUCCHINE e FIORI di ZUCCA💚🍴🌸 #Shorts

Gamberi, zucchine e fiori di zucca: la freschezza e la primavera racchiuse in un risotto!😋 @chefsebastianfitarau Resident Chef Creator ✨ Ingredienti Per il risotto: - Riso Carnaroli: 320 g - Gamberi da sgusciare: 500 g - Zucchine 2 tagliate a cubetti - Fiori di zucca: 12 puliti e divisi in petali - Scalogno tritato 1 - Olio extravergine d'oliva q.b. - Sale fino q.b. - Pepe nero q.b. - Scorza e succo di limone q.b. - Basilico alcune foglie, per guarnire Per la bisque di gamberi: - Gamberi teste utilizzati dai gamberi sgusciati - Brodo vegetale caldo q.b. Per la mantecatura: - Ricotta vaccina 300 g - Alcuni gamberi (da aggiungere a fine cottura) - Basilico per guarnire Procedimento: - Frulla le teste e i carapaci dei gamberi con un po' di brodo vegetale caldo fino a ottenere un composto omogeneo. Filtra il tutto con un colino fine per ottenere una bisque liscia. - In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo scalogno tritato, le alici e fai soffriggere fino a quando saranno ben sciolte. - Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci per circa 2 minuti, mescolando. - Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti. - Inizia a versare la bisque di gamberi calda, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente fino a cottura quasi completa. - Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i petali di fiori di zucca e continua a mescolare. - Una volta che il risotto è cotto, togli dal fuoco e manteca con la ricotta, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi anche alcuni gamberi e alcune foglie di basilico spezzettate. - Servi il risotto nei piatti, guarnendo con i gamberi restanti, i petali di fiori di zucca, la scorza di limone, foglie di basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito! #giallozafferano #ricette #gz #foodvibes #risotto #zucchine #gamberi #fioridizucca #primipiatti #rice