¡¡NOS COMIMOS HASTA LOS OJOS!! Cabeza de Cerdo Asado | Locos X el Asado

Hola comunidad! Hoy venimos con algo distinto: cabeza de chancho terminados en unos tacos con una mermelada de chorizo increíble. El resultado: un poquito de picante, un poco de acidez, un poquito de dulzor. Todo lo que quiere la gente. La receta es asi: Inyectar la cabeza con sal un día anterior. Ahumar la cabeza por 2 horas. Preparar un adobo a partir de chile de árbol, chile ancho, ajo, oliva (hervido y licuado). Envadurnar la cabeza en el adobo, tapar con papel cartón y aluminio y llevar a horno de barro por 3 horas. Retirar tripa de chorizo y preparar una mermelada de chorizo. Para la salsa quemar en horno de barro tomate cebolla y ajo. Sumar chile de árbol y Licuar todo todo. Ingredientes: Chorizo PALADINI 3 unidades Matambre PALADINI 1 u Cabeza de cerdo Tortilla de Maíz Chile ancho ( Chile de árbol Aceite de oliva Ajo 4 dientes Cilantro Cebolla morada 1 u Limón 1 u Lima 3 u Para la mermelada de chorizo: Azúcar morena Brandy Vinagre de manzana Cebolla blanca 1 u Palta 3 u SALSA: Tomate 3 u Chile de árbol 1/2 cebolla Ajo 1 u https://www.paladini.com.ar/ Sumate a la comunidad de asado más grande del mundo! • Instagram: http://www.instagram.com/locosxelasado • TikTok: https://www.tiktok.com/@locosxelasado • Facebook: http://facebook.com/locosxelasado