🏆 IL PIATTO VINCENTE di GIACOMO GENTILI - EPISODIO 11 TORTELLI di ZUCCA 🧡🍽️

🍝Il piatto vincente di...Giacomo Gentili, atleta della nazionale italiana di canottaggio, campione mondiale, europeo e argento olimpico🏅😍! Tortelli con zucca, un piatto tradizionale unico!🤤 Ps: anche se la zucca non è di stagione, per noi la tradizione vince su tutto🧡🍽️ Con la nostra Resident Chef Creator Lulu Gargari Ingredienti: Farina 0 360 g Uova 4 Zucca delica 500 g Mostarda mantovana di mele 50 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Amaretti 25 g Scorza di limone ½ Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Burro q.b. Salvia q.b. Formaggio grattuggiato q.b. Amaretti secchi q.b. Semi di zucca sgusciati q.b. Pulite la zucca eliminando la buccia, e ricavate dei pezzi della stessa grandezza così da uniformare la cottura. Disponetela su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20-30 minuti. Una volta cotta, schiacciatela ancora calda con uno schiacciapatate e aggiungete gli amaretti ridotti in polvere. Unite la mostarda tritata, il formaggio grattugiato e la scorza di limone. Infine, aromatizzate con noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto asciutto e compatto. Versate la farina su una spianatoia e formate un buco al centro, poi versate le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale. Iniziate a raccogliere la farina dai lati con la forchetta e a portarla verso il centro. Quando il composto inizierà a diventare più consistente, continuate ad impastare per circa 5 minuti. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Appiattite il panetto con le mani, infarinatelo e passatelo nella macchina tirapasta per ottenere una sfoglia sottile passandola ripetutamente. Dividete la sfoglia in quadrati di 5-6 cm di lato utilizzando una rotella dentellata. Farcite con un po' di ripieno. Richiudete i tortelli ripiegandoli a metà e premete bene con le dita lungo i lati per sigillarli. Portate a bollore una pentola, mentre in una padella fate sciogliere il burro con qualche foglia di salvia. #giallozafferano #gz #atleti #giacomogentili #tortelli #zucca